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外帶餐具缺貨 餐廳新挑戰 部分開始囤餐巾紙杯子


外帶餐具缺貨 餐廳新挑戰 部分開始囤餐巾紙杯子
圖為洛杉磯一家餐廳的桌上擺放了外賣餐盒和餐具。(Getty Images)

大批民眾回到餐廳用餐,外帶需求也跟著大增,但供應鏈瓶頸,卻為餐廳帶來新挑戰;現在連塑膠吸管、咖啡杯和外帶餐具都出現缺貨危機。

餐飲業也遭受供應鏈危機衝擊,不僅食材成本升高,雞肉更面臨短缺。民眾更加頻繁至餐廳消費,但並非內用;外帶銷售與兩年前相比增加20%。如此一來,外帶餐具容器、紙巾和杯子等用品都陷入缺貨。

餐廳Penn Station總裁都納威(Craig Dunaway)表示:「不只是食物,紙和塑膠餐具都是。」外帶容器的製造商,也受到人力和運輸成本上升難以負荷。

國際紙業公司(International Paper)上個月就表示,近一季已吸收高達5000萬元出口供應鏈成本;執行長薩頓(Mark Sutton)也告訴投資人,目前不確定供應鏈何時會恢復正常,可能會等到2022下半年。

紙業公司帝國戴德(Imperial Dade)食品包裝專家波可尼(David Pokorny)表示,相較新冠肺炎疫情爆發前,餐飲需求恢復70%,但已讓參與供應商頭痛。他說:「已經有人開始不計代價搶貨。」

餐具的短缺與2月德州大風雪脫不了關係,石化工廠停工導致塑膠用品短缺,過了好幾個月產能都還無法恢復;石化產業生產的塑膠製品,如吸管和冰咖啡杯對餐飲業尤其重要。

因此,現在餐廳得更注重庫存管理;都納威就表示,他要求其下分店開始囤積餐巾紙和杯子。

不只Pen Station這類的地區性連鎖餐廳遭受衝擊,華爾街日報就指出,就連連鎖咖啡龍頭星巴克(Starbucks)也有部分店家咖啡杯不夠用,儘管消息被執行長強森(Kevin Johnson)否認。

但缺貨也造就新機會,Panera Bread永續營運部門主管莎拉‧柏奈特(Sara Burnett)就透露,公司開始尋找熱三明治的新替代包裝,而且對環境的衝擊更小。

咖啡 供應鏈 星巴克

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